大阪甜點該買什麼？開始做甜點之後，在instagram上追蹤了不少「只製作一種甜點」的專門店或工作室，其中以日本數量最多！因為只攻一品項，所以他們花很多心思在口味變化上，創造出許多不可思議的搭配。我深深被那種專注所吸引，也是我這次到日本主要想尋找靈感的部分。

カヌレ堂  CANELÉ du JAPON 官網

（カヌレ堂 CANELÉ du JAPON 食べログ分數：3.57/5）

離開前在大阪住一晚，主因就是為了趕在上飛機前買可麗露！店面非常的小巧可愛，為外帶店模式，裡面一次只能站兩個人。溫暖的木質展示櫃，很符合整家店的感覺，可麗露雖然是法式甜點，但在這裡卻能感受到強烈的和魂。

每天都會固定販售六種基本口味，以及兩種當月特別口味。

基本口味：原味、抹茶紅豆、黑糖核桃、焙茶、咖啡、杏桃。

當月特別口味：Berry berry、Banana Nuts.

我選了八入小盒裝，掙扎了許久把咖啡口味改成抹茶，真的太愛抹茶了。因為每顆大概兩口可以完食，去機場的路上我就整盒嗑掉了，建議大家一定要多買幾盒！

之前友人就已經強烈推薦過，她說每顆風味都非常鮮明。果然不假，吃的當下並不覺得自己在吃可麗露，而是享受著每種口味濃烈的香味在口中蔓延，每種都很喜歡。

「抹茶」微微苦甜，中間包夾的豆餡不像傳統和菓子那般甜膩。當月限定口味的「Berry berry」跟「Banana Nuts」表現非常優秀，莓果以果醬方式添加，酸酸甜甜的很刺激唾液分泌。香蕉口味的甜點常令人又愛又怕，但這款讓我驚艷！香蕉搭配一點點焦糖，相較清爽酸甜的莓果口味，屬於比較溫厚的味道。「焙茶」是我覺得全品項中味道最濃的，因為不僅麵糊混入焙茶，在底部更直接灑滿了茶葉。「黑糖核桃」、「杏桃」、「原味」屬於好吃但比較沒有記憶點。

Financierie.h フィナンシェリーアッシュ官網

（フィナンシェリーアッシュ 食べログ分數：3.53/5）

這間原本不在我的計劃之內，一切都是緣份～在京都的幾天，我還蠻常在京都車站附近晃。有一天眼睛超尖，發現京都車站伊勢丹百貨正在舉辦甜點麵包展！原本只抱著逛一下的心情，沒想到居然碰到這家已經在instagram上追蹤兩年多的名古屋費南雪專門店在此設攤。Financierie.h早就是我的名古屋口袋名單，內心超激動，用超破的日文跟他們說我來自台灣，已經追蹤他們很久，非常欣賞他們的拍照風格與多變口味。

費南雪一字排開，口味多達20種！但因為不在計劃之內，加上這幾天已經吃太多，所以我只選了幾個很想吃的，不然真的好想全包。沒關係，剩下的口味到名古屋再一次蒐集好了！

這次買了八丁味噌、西尾抹茶、鹽漬櫻花、無花果、荔枝、焙茶。費南雪是一款很經典的常溫甜點，由杏仁粉與蛋白為主體，濕潤偏紮實偏甜。口味方面，「西尾抹茶」跟「焙茶」茶味挺濃但不會苦到讓人皺眉，達到很好的平衡。「八丁味噌」為愛知縣的名物，吃起來鹹甜鹹甜，有點像醬油膏，很好吃！「無花果」為原味費南雪蛋糕體加上一顆無花果乾、「鹽漬櫻花」也是由原味費南雪蛋糕體配上一朵鹽漬櫻花，味道上較普通。

「荔枝」是最令我驚豔的，因為曾經做過荔枝口味的甜點，知道烘烤後荔枝味很難表現，但是這款每一口都很明顯的荔枝味！有可能是烤完再刷上荔枝酒達到的效果。麵糊裡面包有覆盆子顆粒，不禁讓人聯想到法國甜點大師Pierre Hermé的經典名作「Ispahan」（Ispahan還多了玫瑰元素），是非常優雅，層次豐富的口味。