免烤箱甜點 優格生乳酪一直是我夏天喜歡做的甜點，無添加蛋而是利用吉利丁凝固，吃起來不會像烤過的重乳酪那麼濃郁厚重，口感如慕斯般入口即化。只有生乳酪略顯單調，於是我搭配上合時宜的夏日水果（本食譜使用芒果及綠奇異果），顏色更漂亮、滋味也更酸甜清爽。做法十分簡單，成品可以裝進各式各樣的容器中，用湯匙挖著大口享用。就算夏天沒什麼食慾，這仍使人食指大動。

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夏日鮮果優格生乳酪杯食譜

・材料：

一、優格生乳酪：砂糖40g、奶油乳酪200g 、牛奶48g、優格48g、吉利丁片*2、打發鮮奶油100g

a. 奶油乳酪在室溫下退冰，用打蛋器拌軟

b. 吉利丁片泡冰水軟化

c. 牛奶＋砂糖一起加熱（至糖溶解，不要到滾），加入泡軟的吉利丁片輕輕拌勻，靜置稍微放涼

d. 把手摸不燙的c.牛奶，分5次慢慢加入a.奶油乳酪 拌勻

e. 加入優格 拌勻

f. 打發鮮奶油至6分發（傾斜鋼盆還有一點點流動性）

g. 把打發鮮奶油分次加入e. 乳酪糊混合，分裝容器，進冷藏凝固。

 二、奇異果果醬：綠奇異果4顆、檸檬汁20g、砂糖120g (此配方較酸，在煮的過程中可試味道，視情況增糖）、濃縮鳳梨醬3茶匙（沒有可不用加）

a. 綠奇異果切丁

b. 奇異果丁＋砂糖＋檸檬汁混合，放瓦斯爐上小火熬煮

c. 出水後轉中小火熬煮，不時攪拌以免黏鍋底燒焦

d. 逐漸變濃稠後轉小火（我會在此時試味道，如果太酸可再加糖，每一次加糖都要確定煮到糖全部溶解）

e. 關火加入濃縮鳳梨醬攪拌，放置微溫時可入果醬罐（果醬罐需先煮沸消毒）

f. 冷藏保存，可以用來加在甜點上、塗抹麵包

三、組裝

奇異果果醬適量塗抹於凝固的優格生乳酪表面，放入新鮮切塊的芒果及綠奇異果，夏日鮮果優格生乳酪杯就完成了！

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時間飛也似地過，我覺得自己常用食材來分辨季節的更迭，草莓結束迎來芒果水蜜桃，芒果離開後又換草莓腳步逼近，我對下一個季節總是充滿期待。像這樣滿腦子只有吃的其實也頗幸福，我只覺得又可以吃到芒果了，不會意識到自己又長大了多少，許多該擔心的事情，好像也暫時沒那麼在乎了。

是抹茶控嗎？那你也不能錯過免烤箱的 超濃抹茶提拉米蘇食譜

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更新日期： 4 4 月, 2021